1.制定部门各项规章制度，检查部门成员规章制度的执行情况，发现问题及时采取各项奖惩措施。
2.制定部门各项服务标准和操作规范，不断完善工作程序，带领全体员工致力于满足宾客需求，确保服务质量。
3.根据公司经营计划，制订部门工作计划及分析报告，领导本部门员工积极完成各项经营指标。
4.巡视宴会厅、包厢各处的人员工作情况，检查服务员、传菜员的操作程序，保障就餐准备工作达标。
5.在就餐高峰时间检查餐厅服务和食品质量。处理客人投诉，与宾客建立良好的关系。
6.组织收集宾客饮食爱好，建立客史档案。
7.建立客户满意度调查体系，主动征询宾客对菜肴和服务的意见和建议，填写客户满意度调查表，对数据进行分析，保证客户满意度不低于公司要求。
8.根据根据市场情况和季节变化以及客户需求，每月配合厨师长研究新菜品，推出新菜单。
9.管理部门的各项设备、物资、用具等，抓好维修保养工作，确保各种设施处于完好状态。
10.每月进行部门设备、设施及餐具和易耗品的盘点，建账登记，做到账物相符。
11.主持部门每日例会，召开部门每周工作总结会，参加每月公司部门经理会议，提交部门月度工作总结和计划。
12.负责厅长、服务员、传菜员、保洁人员等的业务培训，定期与员工交流思想，调动员工的积极性。
13.制定部门人员各项考核指标，对下属员工进行工作评估和考核。
14.密切配合其它部门的工作，协调各部门之间的关系，共同发展酒店业务。
15.及时完成上级领导交办的其他工作。